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红碎茶的详细介绍

发布日期:2020-06-27 18:15   来源:未知   

  ,占世界茶叶销售量的80%以上。红碎茶到现在有一百多年的历史,中国在20世纪60年代开始试制红碎茶。

  红碎茶是从功夫红茶的做法发展出来,1835年印度阿萨姆从中国引入茶种和专家开始生产红茶,后简化制造程序,取消锅炒,改为发酵、烘焙使用机器切割等方法,遂产生红碎茶,目前印度是红碎茶生产和出口最多的国家。

  红碎茶有五种制作的方法,分别为C.T.C红碎茶、L.T.P红碎茶、传统红碎茶、转子(洛托凡)红碎茶和不萎凋红碎茶。

  国外生产红碎茶主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚, 其产量总和占世界红碎茶总量的一半以上。

  国内生产红碎茶的产地有云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等,其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。

  红碎茶的品鉴可以从外形、滋味、香气、汤色和叶底五个方面进行,其中最重要的是滋味和香气,看是否滋味浓厚鲜爽,香气鲜浓。

  中国的红碎茶分为四套样,按优劣排序,第一套样是云南大叶种红碎茶。第二套是引种云南大叶种的广东、广西、四川、贵州。第三样是四川、贵州、湖北、湖南生产的中小叶种茶。第四套样是江苏、浙江、湖南等小叶种地区。其中,中国红碎茶以云南大叶种红碎茶品质为首。

  红碎茶的花色分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。叶茶类呈条形紧细挺直,碎茶呈颗粒状紧结重实,片茶呈皱折木耳状,末茶重实如沙粒。

  红碎茶的冲泡简单快速,适合现代快节奏的生活方式。因其形态较细小,冲泡过程中营养物质浸出的速度比普通红茶快。这意味着红碎茶不耐泡,一般只冲泡一两遍,冲泡的要点如下:

  第一,出汤速度要稍微快一些。第二,可以使用专用的滤纸袋或纱布过滤,保证茶汤颜色。如不使用,则出汤时要用过滤网,避免碎茶太多影响口感。

  红碎茶的存储和其他红茶一样,最重要的保存要求是干燥,不能受潮。通常是常温下密封、避光保存即可。